中国的新一代酿酒师

马捷(音译)和余倩(音译)这对年轻中国夫妇都是酿酒师。结束欧洲学习并在国外获得专业经验后,他们返回中国宁夏。马捷是宝玉葡萄酒庄(Jade Vineyard )的技术总监,负责葡萄园和酒窖管理。余倩是云蔻酒庄(Yunkou )的技术总监,她负责葡萄酒酿造,但同时负责酒庄建设和品牌推广。



我们询问了他们对宁夏的看法,“有很大的潜力,但有很多工作要做。首先,我们必须找到新的陈酿系统,以降低成本并减少葡萄园损失。我们还必须找到最适合本地区的葡萄品种。在这里种植最多的是赤霞珠,大部分酒庄生产同一波尔多风格的葡萄酒。当地的葡萄种植者也必须尝试其它葡萄产区的葡萄品种,采用不同的葡萄酒酿造方法,生产出更好的葡萄酒。本次宁夏酿酒师挑战赛对交流经验和新思想非常有利。



最后,所有小酒庄特别需要专业咨询服务。我们想建立一个由国际酿酒师、当地酿酒师、在国外培养的而且具有国际化葡萄酒专业知识的年轻酿酒师组成的专业团队,为葡萄酒生产各个环节提供咨询服务。”

 


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