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质量选择对阵克隆

这两个词是什么意思?某些酒农指的是什么?

 

自然繁殖,无需人工干预

葡萄藤有雄性器官(通常出现在5月的雄蕊花)和雌性器官(雌蕊)。因此,每株葡萄藤都可以自己复制,或与邻近的葡萄藤一起复制。受精葡萄籽产生的葡萄幼苗具有与其亲本略微不同的遗传特征,因为这些植物发生了自然变异。它不是她/他的父母的克隆。 (请记住,克隆不是转基因,而是与另一个具有完全相同氨基酸的个体)。酒农使用没有话语权的这株葡萄幼苗会带来风险。也许用这株葡萄藤产出的葡萄不能做出好酒?酒农还有两种选择。

 

克隆选择

大部分是这样做的。酒农在苗圃的幼苗目录中选择一个他感兴趣的葡萄品种的克隆。例如,对于霞多丽来说,他在75号,76号和116号之间选择......然后他通常在整个地块上种植它。该解决方案具有许多优点。首先,幼苗已经由苗圃师精心挑选。这就是各个国家都赞成这一技术的原因。该幼苗确实没有任何疾病,并且是最适合的品种之一。

对于酒农来说,在同一块地上种植完全相同的幼苗极大地简化了田间工作和采摘(所有葡萄藤的葡萄同时成熟)。同样道理,发酵过程也简化了。但如果所有的葡萄都是相同的,我们又希望酿出有个性的美酒,也许葡萄酒很可能被标准化而没有了这些个性?另外,在葡萄藤出现病变的情况下,我们希望克隆能够增加抵抗性,否则整个地块的葡萄藤都会受到威胁。

 

质量选择

这是葡萄种植有始以来所采用的技术。在他的地里或邻居的地里,这位酒农发现了一株很棒的葡萄藤,产出很好的葡萄。要么他剪一段葡萄藤,重新种在地里,或者他将这株葡萄藤的一段埋在土里让它生根(葡萄栽培称为“连体再生”)。他让葡萄藤长得长一些,在它的旁边挖一个坑,并将这段葡萄藤弯曲在坑里被土覆盖,它就会发育出根系。酒农就可以将新的幼苗与母体葡萄藤分开。在这两种情况下,新幼苗与其父母具有完全相同的遗传特征(这是一个克隆)。但是选择是由酒农做出的,并且这个地块里有很多截然不同特征的葡萄藤。产出的葡萄酒会更加独特,不再像邻居地里的葡萄产出的葡萄酒,而且可能会更复杂饱满。

对科学的绝对信心,减少额外工作,但保存多样性,这是许多当代农民所面临的问题。